DOMAINE DE LA CROISÉE
Pouilly Fumé
LE VIGNERON ET LA VIGNERONNE
Ce domaine viticole est le fruit d’une rencontre.
Celle de Nolwenn et Matthieu, deux amoureux du vin, de la vigne, de la nature, de l’AOC Pouilly Fumé, de la vie, des rencontres.
La rencontre, c’est le point de départ de cette histoire qui a débuté en 2016, dans les allées d’un salon des vins. A ce moment, Nolwenn travaillait dans un groupe d’édition, et Matthieu venait tout juste de plaquer sa vie de jeune cadre dans la finance pour revenir à ses sources familiales et à sa passion de toujours : la vigne et le vin. En 2019, une opportunité s’est présentée : celle de faire l’acquisition d’un petit domaine viticole de 8.5ha en plein cœur du terroir de l’AOC Pouilly Fumé. Ni une ni deux, Nolwenn et Matthieu ont retroussé leurs manches pour restaurer ce joli parcellaire longtemps délaissé.
Crédit photo : Marie Batisse
PHILOSOPHIE
Le domaine de la Croisée s’inscrit dans une démarche environnementale et humaine forte. En raison de sa position à la confluence de plusieurs terroirs de l’appellation Pouilly Fumé, ses vins offrent une typicité unique.
Lors de notre installation en 2020, nous avons immédiatement entamé une démarche de certification en agriculture biologique. Nous sommes très attentifs à la qualité et à la vie des sols qui constituent notre domaine : nous travaillons à l’aide d’outils mécaniques, et uniquement en surface. Il n’est pas question de retourner la terre, mais simplement de l’aérer en surface au moment opportun.
Ce type de culture n’est selon nous possible qu’à condition d’une observation minutieuse et régulière de nos différentes parcelles de vigne.
La plupart de nos parcelles sont à proximité de bois, de haies, ou de ruisseaux, contribuant ainsi à un environnement très vivant. Il n’est pas rare de croiser quelques chevreuils, perdrix, ou faisans entre deux rangs de vigne !
Notre expérience de la vigne et du Pouilly Fumé nous ont amené à faire le choix d’une vendange essentiellement à la machine, de sorte à cueillir tous les raisins au meilleur moment : celui d’une maturité parfaite.
Dans cette logique de sincérité d'expression du terroir, les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes, déjà présentes sur les baies de raisins.
